実際に必要なタンパク質の量はおそらく決して分からないでしょう

一部の研究者は、アメリカ人は政府のガイドラインが推奨するタンパク質を2倍または3倍摂取すべきだと主張している。

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長年にわたり、アメリカのプロテインに対するアプローチは、さらなるプロテインへの終わりのない探求でした。 平均すると、米国人一人当たり年間約 300 ポンドの肉を捨てます。 当社は、数十億ドル規模のプロテイン サプリメント市場の 3 分の 1 以上を占めています。 私たちが推奨するたんぱく質の食事許容量（RDA）は、1日あたり体重1kgあたり0.8グラムです。これは、体重160ポンドの人が朝に卵2個、夜に8オンスのステーキを食べれば満たせる量です。 アメリカの成人は一貫してその量をはるかに上回る量を食べており、男性はその量の2倍近くに達しています。そして最近の世論調査では、何百万人もの人が摂取量を増やしたいと考えていることが示されています。

端的に言えば、アメリカ人のタンパク質に対する欲求は膨大です。 それでも、ホセ・アントニオは、私たちはまだ十分には達していないと考えています。

フロリダ州ノバ・サウスイースタン大学の健康と人間のパフォーマンスを研究するアントニオ氏は、1キログラム当たり0.8グラムというRDAは「何もない、文字通り何もない」と語った。 「私の友達のほとんどは朝食でそれを食べます。」 アントニオ氏は、理想的な世界では、完全に座りっぱなしの成人は少なくともその2倍の摂取量を摂取すべきだと述べた。 真剣に運動する人は、1 キログラムあたり最低 2.2 グラムから始めて、そこからレベルを上げていく必要があります。 （アントニオは、プロテインサプリメントを販売する企業からスポンサーを受けている国際スポーツ栄養学会の共同創設者でもあります。）

アントニオのプロプロテインの世界では、人々はより健康になり、より精力的になり、慢性疾患に苦しむことが少なくなるでしょう。 より効率的に筋肉を増強し、トレーニングからの回復も早くなるでしょう。 彼の見解では、人々がどのくらいのタンパク質を摂取するように努めるべきかについて、明確な上限はありません。 同氏によれば、限界は「人間が1日にどれくらいの量を摂取できるか」だという。

栄養士の中でも、アントニオの視点はかなり偏ったものです。 他の専門家によれば、たんぱく質が多すぎる、あるいは少なくとも利益が急速に減少する点が存在するという。 しかし、どのくらいの量のタンパク質が必要なのか、あるいはどのくらいの量が過剰なのかについては、研究者たちの意見が一致していない。 その効果の程度や、余分に食べると健康が損なわれるかどうかについては、まだ合意に達していません。 そのため、アメリカ人にはタンパク質の上限がなく、タンパク質への渇望がますます増大する余地が十分にあります。

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タンパク質が不足しているのは明らかに非常に悪いことです。 タンパク質は私たちの細胞の構造に不可欠です。 私たちは免疫とホルモンの合成をこれに依存しており、それを組み合わせて筋肉、皮膚、骨を構築します。 ミネソタ大学の栄養研究者ジョアン・スラビン氏は、三大栄養素（残りの二つは炭水化物と脂肪）のうち、「毎日摂取する必要がある」のはタンパク質だけだと語った。 タンパク質を構成する 20 種類のアミノ酸構成要素のほぼ半分は社内で製造できません。 それらを長期間摂取しないと、体は必要な分子を回収するために自らの組織を破壊し始めます。

この欠乏状態はまさに、タンパク質 RDA が回避するように設計されたものです。 研究者らは数十年前に、窒素（アミノ酸に含まれるが体自体では生成できない物質）の損失を補うために必要なタンパク質の量についての最善の推定に基づいて、この閾値を決定した。 研究結果によると、研究に参加した平均的な人は、赤字に陥るのを避けるために、体重1キログラムあたり0.66グラムのタンパク質が必要だという。 そこで彼らはガイドラインを0.8、つまり人口の圧倒的多数を欠乏ゾーンから遠ざけるレベルに設定した。 それ以来、この数字は長年にわたって固定されており、食事ガイドライン諮問委員会のメンバーであるスラビン氏は、この数字が変わる理由はないと考えている。 成長に余分なエネルギーを費やしている人、または運動や加齢によって筋肉に負担がかかっている人は、より多くのエネルギーが必要になる可能性があります。 しかし、典型的なアメリカの成人にとって、スラビン氏は「0.8が正しい数字だと思う」と語った。